Resep Pepes Ikan Tongkol Khas Sunda yang Gurih dan Pedas
Pepes ikan tongkol khas Sunda memiliki cita rasa gurih, pedas, dan aroma daun pisang yang khas. Hidangan ini cocok dijadikan menu makan sehari-hari karena cara pembuatannya yang relatif mudah dengan bahan-bahan sederhana. Beberapa bahan yang perlu dipersiapkan antara lain bawang merah, bawang putih, ikan tongkol, tomat, dan kaldu bubuk. Selain lezat, menu ini juga sehat karena dibuat dengan minim minyak.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Bahan utama:
- 500 gram ikan tongkol (bisa pindang atau segar)
- 1 ikat daun kemangi
- 2 buah tomat, potong-potong
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu halus:
—
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 butir kemiri
- 2 buah tomat
- 1 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Cara Membuat Pepes Ikan Tongkol Gurih Pedas
- Bersihkan ikan tongkol, buang bagian yang tidak diperlukan, lalu cuci hingga bersih.
- Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga teksturnya lembut dan tercampur rata.
- Campurkan ikan tongkol dengan bumbu halus, aduk hingga semua bagian ikan terlapisi sempurna.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan berbumbu di atasnya, lalu tambahkan daun kemangi dan potongan tomat.
- Bungkus ikan dengan rapi, sematkan lidi di kedua ujungnya agar tidak terbuka saat dikukus.
- Kukus pepes selama 20–30 menit hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
- Bakar sebentar pepes setelah dikukus untuk menambah aroma smokey yang menggoda.
- Sajikan pepes ikan tongkol dengan nasi putih hangat. Cocok untuk menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.
