KOMPAS.com - Membuat makanan praktis bisa menjadi pilihan untuk menghemat waktu memasak. Resep lodeh terong ini misalnya, Anda hanya perlu mengikuti empat langkah memasak dengan bumbu-bumbu yang mudah ditemukan.
Bumbu Iris, Tanpa Ulek
Tidak perlu bumbu ulek, cukup iris beberapa bahan dapur seperti bawang merah, bawang putih, cabai, terong ungu, dan labu siam. Resep ini diadaptasi dari buku "Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur ala Sisca Soewitomo" karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan-bahan
- 500 ml air
- 250 gram biji melinjo, rebus matang
- 5 buah bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai hijau besar, iris
- 3 buah cabai merah besar, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 50 gram daun melinjo muda, siangi
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa (bisa pakai santan instan)
- 12 buah cabai rawit merah
Cara Membuat
- Rebus air bersama irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam, dan lengkuas.
- Setelah mendidih, masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masukkan juga terong ungu, labu siam, dan kacang panjang. Masak hingga matang.
- Masukkan biji melinjo yang sudah direbus, daun melinjo, dan santan. Setelah mendidih dan sayuran matang, masukkan cabai rawit merah iris. Aduk hingga tercampur rata.
- Sajikan sayur lodeh selagi hangat.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang.
—
