Warga Jambi dan pencinta kuliner Sumatra pasti sudah tidak asing lagi dengan hidangan Nasi Minyak. Kuliner kaya rempah yang populer di acara pernikahan atau hari besar keagamaan ini rasanya kurang afdal jika disajikan sendirian. Untuk melengkapinya, menu pendamping tradisional yang paling juara dan wajib hadir adalah kare ayam.
Perpaduan Rasa yang Sempurna
Perpaduan antara gurihnya nasi minyak yang beraroma minyak samin, bertemu dengan kuah kare ayam yang kental, berempah, dan sedap, dijamin akan memanjakan lidahmu. Melansir dari Tribun Jambi (21/6/26), membuat kare ayam khas Sumatra yang pas bumbunya ternyata tidaklah sesulit yang dibayangkan.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat kare ayam, siapkan 1 ekor ayam potong 12 bagian, 2 liter santan dari 2 butir kelapa, 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 1 batang serai memarkan, dan 2 cm lengkuas memarkan. Bumbu halus terdiri dari 15 butir bawang merah, 8 siung bawang putih, 5 butir kemiri sangrai, 4 cm kunyit, 3 cm jahe, 2 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh jintan, dan 1 sendok teh merica butiran. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Cara Memasak
Pertama, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata. Kemudian masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang santan secara bertahap sambil diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah mengental. Bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa. Angkat dan sajikan bersama nasi minyak.
Tips Sukses
Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung agar daging lebih padat dan gurih. Santan segar lebih disarankan daripada santan instan karena memberikan rasa yang lebih kaya. Aduk santan secara perlahan dan konsisten agar kuah tidak pecah. Kare ayam ini juga bisa disimpan di lemari es dan rasanya akan semakin nikmat saat dipanaskan kembali keesokan harinya.
