Kue serabe merupakan salah satu pangan lokal suku Manggarai, Flores, yang telah ada sejak berpuluh-puluh tahun lalu. Kudapan berbahan dasar tepung beras ini masih menjadi salah satu camilan tradisional yang hingga kini dipertahankan oleh masyarakat Manggarai untuk disantap bersama keluarga atau disajikan pada berbagai acara adat.
Bentuk dan Ciri Khas Kue Serabe
Secara visual, kue serabe Manggarai berbentuk bulat pipih. Warnanya cokelat yang berasal dari gula aren. Saat disajikan, serabe akan diiris kecil-kecil sehingga tekstur dalamnya yang berisi celah-celah akan terlihat.
Bahan Baku dari Hasil Pertanian Lokal
Dulu, sebelum terpengaruh modernisasi, kue serabe dibuat dengan bahan dasar tepung beras, tuak putih, dan gula aren. Ketiga bahan ini berasal dari hasil pertanian masyarakat suku Manggarai. Kue ini menjadi simbol kearifan lokal yang terus dilestarikan.
