Rahasia Mujair Goreng Sempurna: Tidak Lengket dan Bebas Bau Tanah
Memasak ikan mujair goreng seringkali menjadi tantangan bagi banyak orang, terutama ketika hasilnya lengket di wajan atau masih meninggalkan bau tanah yang kurang sedap. Namun, dengan teknik dan racikan bumbu yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan sempurna—garing di luar, lembut di dalam, dan tanpa aroma yang mengganggu.
Persiapan Ikan Mujair yang Tepat
Langkah pertama untuk menghilangkan bau tanah pada mujair adalah membersihkannya dengan cermat. Setelah dibersihkan dari sisik dan isi perut, rendam ikan dalam air yang telah dicampur dengan air jeruk nipis atau cuka selama 15-20 menit. Proses ini membantu menetralkan bau tanah dan membuat tekstur ikan lebih segar. Bilas hingga bersih sebelum diolah lebih lanjut.
Racikan Bumbu untuk Rasa yang Optimal
Untuk bumbu dasar, gunakan campuran bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam yang dihaluskan. Oleskan merata ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalam, dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap. Tambahkan sedikit tepung beras atau maizena ke dalam bumbu jika ingin hasil gorengan lebih renyah dan tidak mudah lengket.
Teknik Menggoreng yang Anti Lengket
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Pastikan minyak cukup banyak agar ikan terendam sebagian, dan jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus untuk menghindari penurunan suhu minyak. Goreng ikan hingga berwarna keemasan dan matang sempurna, balik hanya sekali untuk mencegah hancur. Gunakan wajan anti lengket atau lapisi wajan biasa dengan sedikit garam sebelum dituangi minyak untuk hasil yang lebih maksimal.
Tips Tambahan untuk Hasil Terbaik
- Pilih ikan mujair yang segar dengan mata jernih dan insang merah untuk mengurangi risiko bau tanah.
- Keringkan ikan dengan tisu dapur sebelum dibumbui agar tidak meletup saat digoreng.
- Hindari menutup wajan selama menggoreng agar uap tidak membuat ikan lembek.
- Sajikan segera setelah digoreng untuk menikmati kekrispiannya.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, mujair goreng Anda akan bebas dari masalah lengket dan bau tanah, siap disantap sebagai hidangan keluarga yang sehat dan menggugah selera. Praktikkan di rumah dan nikmati perbedaannya!
