4 Cara Membuat Biji Salak Kenyal Ala Chef Hotel, Ide Takjil Simpel
Biji salak, salah satu takjil favorit masyarakat Indonesia selama bulan Ramadan, seringkali dihadirkan dengan tekstur yang kurang sempurna. Namun, dengan tips dari chef hotel berpengalaman, Anda bisa membuatnya dengan kenyal yang menggoda. Berikut adalah empat cara praktis untuk menghasilkan biji salak yang kenyal ala profesional.
1. Pilih Ubi Jalar yang Tepat
Kunci pertama dalam membuat biji salak yang kenyal adalah pemilihan bahan dasar. Gunakan ubi jalar berwarna kuning atau orange karena memiliki kandungan pati yang tinggi, yang membantu adonan menjadi lebih elastis. Pastikan ubi dalam kondisi segar dan tidak berkecambah untuk hasil terbaik.
2. Perhatikan Rasio Tepung dan Air
Chef hotel menekankan pentingnya keseimbangan antara tepung tapioka dan air. Campurkan ubi yang telah dikukus dan dihaluskan dengan tepung tapioka secara bertahap, sambil menambahkan air hangat sedikit demi sedikit. Adonan harus kalis dan tidak lengket di tangan, tetapi tetap lembut untuk dibentuk.
3. Teknik Perebusan yang Tepat
Untuk mendapatkan tekstur kenyal, rebus biji salak dalam air mendidih dengan api sedang. Pastikan air benar-benar mendidih sebelum memasukkan adonan, dan aduk perlahan untuk mencegah saling menempel. Setelah mengapung, angkat dan segera rendam dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan dan mempertahankan kekenyalan.
4. Sajikan dengan Kuah yang Pas
Biji salak akan semakin nikmat jika disajikan dengan kuah yang sesuai. Buat kuah dari gula merah yang dicairkan dengan pandan dan jahe untuk aroma yang harum. Pastikan kuah tidak terlalu kental atau encer, agar bisa meresap sempurna ke dalam biji salak tanpa merusak teksturnya.
Dengan mengikuti empat cara ini, Anda bisa menyajikan biji salak kenyal ala chef hotel sebagai takjil simpel di rumah. Selain mudah dibuat, hidangan ini juga kaya akan tradisi dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga selama bulan suci.
