Garang asem ayam merupakan salah satu makanan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih, asam, dan sedikit pedas. Resep garang asem ayam tanpa santan ini bisa dicoba di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Kunci Kelezatan Garang Asem
Dikutip dari Sajian Sedap, Selasa (7/7/2026), kunci kelezatan garang asem terletak pada penggunaan rempah-rempah segar, tomat hijau, dan belimbing wuluh yang memberikan sensasi asam menyegarkan. Ayam kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus hingga bumbu meresap sempurna.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat garang asem ayam tanpa santan, siapkan bahan-bahan berikut:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 10 buah belimbing wuluh
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
Bumbu yang dihaluskan terdiri dari:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Berikut langkah-langkah memasak garang asem ayam tanpa santan:
- Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga rempah mengeluarkan aroma.
- Tambahkan potongan ayam, lalu aduk hingga berubah warna.
- Tuang air secukupnya, kemudian masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sebentar hingga bumbu mulai meresap.
- Siapkan daun pisang, isi dengan ayam, tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai rawit. Bungkus rapat menggunakan daun pisang, lalu sematkan dengan lidi.
- Kukus selama sekitar 45–60 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
Garang asem ayam tanpa santan paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih. Selamat mencoba!
