KOMPAS.com - Salmon dan trout sering dianggap sama karena penampilannya yang mirip, padahal keduanya adalah jenis ikan yang berbeda. Lantas, bagaimana cara membedakan keduanya? Head Chef Genki Sushi, Bayu Tresna Wijaya, memberikan penjelasan saat ditemui media usai peluncuran menu baru Genki Sushi "Taste The World" di Plaza Senayan, Jakarta Selatan, Jumat (12/6/2026).
Perbedaan Salmon dan Trout Menurut Chef
Dilihat dari Warna dan Tekstur
Menurut Chef Bayu, warna ikan trout cenderung lebih merah terang dibandingkan salmon Norwegia yang umum digunakan dalam sajian sushi dan sashimi. Salmon Norwegia memiliki warna yang lebih oranye kemerahan dengan garis lemak putih yang jelas. Sementara itu, tekstur salmon Norwegia lebih padat dan kenyal, memberikan sensasi nikmat saat dimakan. Sebaliknya, trout memiliki tekstur yang lebih lembut dan kurang padat.
Chef Bayu juga menekankan bahwa salmon asli yang sering digunakan di restoran sushi adalah salmon Norwegia. "Kalau trout itu kan rainbow fish ya. Jadi menurut saya yang salmon asli itu ya salmon Norway (Norwegia)," ujarnya.
Dengan memahami perbedaan warna dan tekstur ini, konsumen dapat lebih mudah membedakan salmon dan trout, terutama saat membeli atau menikmati hidangan sushi dan sashimi.
