Soto daging kuah bening adalah pilihan menu hangat yang cocok dinikmati kapan saja, baik saat cuaca dingin maupun sebagai hidangan sehari-hari. Kuahnya yang gurih dan kaya rempah berpadu sempurna dengan potongan daging sapi yang empuk, menciptakan hidangan sederhana namun tetap menggugah selera.
Keistimewaan Soto Daging Kuah Bening
Meskipun tampil tanpa santan, soto daging kuah bening tetap memiliki cita rasa yang kaya dan segar. Rahasianya terletak pada kaldu sapi yang dimasak perlahan dan racikan bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging. Proses memasak yang teliti menghasilkan kuah bening yang penuh aroma rempah, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan serai.
Bahan-Bahan Utama
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel), potong dadu
- 2 liter air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 50 gram tauge, seduh air panas
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal rawit (opsional)
Cara Membuat Soto Daging Kuah Bening
- Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Buang busa yang muncul agar kaldu bening. Angkat daging, lalu saring kaldu dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu sapi. Tambahkan daging yang sudah direbus. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
- Beri garam dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
- Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan telur rebus, tauge, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
Soto daging kuah bening siap dinikmati selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok untuk menu sarapan, makan siang, atau makan malam. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, Anda bisa menyajikan soto yang lezat dan menyehatkan untuk keluarga.
