Kandungan Protein Ikan Gabus Lebih Tinggi dari Ikan Air Tawar Lainnya
Ikan gabus dikenal sebagai salah satu ikan air tawar yang memiliki kandungan protein tinggi dan berpotensi menjadi pangan fungsional bagi masyarakat. Ikan ini kerap dicari karena mengandung albumin, salah satu jenis protein penting yang banyak dikaitkan dengan proses pemulihan tubuh, termasuk setelah operasi.
Dosen Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada (UGM), Indun Dewi Puspita, S.P., M.Sc., Ph.D., mengatakan bahwa ikan gabus memiliki kadar protein sedikit lebih tinggi dibandingkan sejumlah ikan air tawar lain.
Menurut Indun, rata-rata sumber protein hewani mengandung sekitar 20 persen protein, sedangkan kandungan protein pada ikan gabus dapat mencapai 23 hingga 25 persen. Hal ini menjadikan ikan gabus sebagai pilihan unggul bagi mereka yang membutuhkan asupan protein tinggi, terutama untuk mempercepat pemulihan pasca operasi atau meningkatkan daya tahan tubuh.
Ikan gabus juga mengandung asam amino esensial yang lengkap, sehingga sangat baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Selain itu, ikan ini mudah ditemukan di perairan tawar Indonesia dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti sup, pepes, atau digoreng.
Dengan kandungan albumin yang tinggi, ikan gabus tidak hanya bermanfaat bagi pasien pasca operasi, tetapi juga bagi lansia, anak-anak dalam masa pertumbuhan, serta atlet yang membutuhkan pemulihan otot. Oleh karena itu, konsumsi ikan gabus secara teratur dapat menjadi bagian dari pola makan sehat dan bergizi.
Penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk mengeksplorasi potensi ikan gabus sebagai pangan fungsional yang dapat membantu mengatasi masalah malnutrisi di Indonesia. Namun, fakta bahwa ikan ini kaya protein dan mudah diakses menjadikannya alternatif sumber protein hewani yang patut dipertimbangkan.
