Daging hewan kurban seperti kambing atau sapi sering kali memiliki bau prengus yang cukup kuat. Aroma ini dapat membuat sebagian orang merasa kurang nyaman saat mengolah maupun menyantapnya. Namun, bau prengus sebenarnya bisa dikurangi dengan beberapa cara sederhana sebelum daging dimasak.
Pentingnya Membersihkan Sisa Darah
Salah satu langkah penting adalah membersihkan sisa darah pada daging. Darah menjadi sumber utama munculnya aroma amis dan prengus. Oleh karena itu, pastikan daging dicuci bersih hingga tidak ada darah yang tersisa.
Cara Menghilangkan Bau Prengus
Berikut beberapa cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing atau sapi yang dirangkum dari berbagai sumber:
- Rendam dengan air jeruk nipis atau cuka: Asam dari jeruk nipis atau cuka dapat membantu menetralisir bau. Rendam daging selama 15-30 menit sebelum dimasak.
- Gunakan jahe atau lengkuas: Memarkan jahe atau lengkuas lalu lumurkan pada daging. Diamkan beberapa saat agar aromanya meresap.
- Balur dengan garam: Garam dapat menarik sisa darah dan mengurangi bau. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas.
- Rebus dengan daun salam atau serai: Rebus daging sebentar dengan tambahan daun salam, serai, atau rempah lainnya untuk mengurangi bau prengus.
Dengan menerapkan cara-cara di atas, bau prengus pada daging kambing dan sapi dapat diminimalkan sehingga hasil masakan lebih nikmat dan menggugah selera.
