Ingin mencoba varian masakan tengkleng kambing yang pedas dengan bumbu rica lezat? Maka resep tengkleng kambing rica bisa menjadi pilihan yang tepat. Menu ini menggunakan daging iga, tetelan, dan jeroan kambing. Selain itu, Anda perlu menyiapkan bumbu seperti gula merah, buah nanas, jahe, dan kunyit. Berikut cara memasak tengkleng kambing rica tanpa santan yang praktis dan mudah dibuat.
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing (iga, tetelan, jeroan)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas kunyit, memarkan
- 1 buah nanas, potong-potong
- 2 sendok makan gula merah, sisir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat
- Rebus daging kambing hingga empuk, buang air rebusan pertama. Potong-potong daging sesuai selera.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, jahe, dan kunyit hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam.
- Masukkan potongan nanas dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tengkleng kambing rica tanpa santan siap dinikmati. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat. Selamat mencoba!
