Jajanan universal ini selalu sukses menjadi menu favorit di meja makan, disukai oleh anak-anak hingga orang dewasa. Namun, sering kali saat membuatnya sendiri di rumah, hasilnya tidak sekriuk atau sejuicy ayam goreng dari restoran fast food ternama.
Rahasia Tersembunyi di Balik Ayam Goreng Sempurna
Ternyata, kunci utama ayam goreng yang sempurna terletak pada proses marinasi dan teknik pencampuran tepung. Dikutip dari Food Network pada 20 Juni 2026, artikel ini akan membongkar cara membuat Classic Fried Chicken dengan kulit super renyah namun daging tetap lembut dan kaya bumbu.
Proses Marinasi yang Tepat
Marinasi adalah langkah pertama yang krusial. Gunakan buttermilk atau campuran susu dengan perasan lemon untuk merendam ayam minimal 4 jam atau semalaman di lemari es. Asam dalam buttermilk membantu memecah protein daging sehingga ayam menjadi lebih empuk dan juicy. Tambahkan garam, lada, bubuk bawang putih, dan paprika untuk memberikan rasa dasar yang kuat.
Campuran Tepung yang Renyah
Rahasia kulit renyah ada pada kombinasi tepung terigu protein rendah, tepung maizena, dan baking powder. Perbandingan ideal adalah 3:1:0,5. Jangan lupa bumbui tepung dengan garam, lada, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, dan sedikit cabai bubuk jika suka pedas. Kocok telur dengan sedikit air atau susu untuk celupan basah sebelum melapisi ayam dengan tepung kering.
Teknik Menggoreng yang Benar
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak hingga suhu 175 derajat Celsius. Goreng ayam dalam beberapa bagian agar suhu minyak tidak turun drastis. Jangan terlalu sering membalik ayam; cukup satu kali balikan saat kulit sudah kecokelatan. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat agar tetap renyah, bukan di atas tisu karena uap akan membuat kulit lembek.
Tips Tambahan
Untuk hasil maksimal, biarkan ayam yang sudah dilapisi tepung beristirahat selama 10 menit sebelum digoreng. Ini membantu tepung menempel lebih baik. Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam campuran tepung. Ayam goreng buatan sendiri siap disajikan dengan saus sambal atau mayones.
