Olahan daging kambing seringkali hadir dalam sajian khas Indonesia seperti sate atau gulai. Namun, tongseng kambing bisa menjadi pilihan lain yang tak kalah lezat. Dengan cita rasa gurih santan dan rempah yang kaya, tongseng kambing cocok untuk menu sehari-hari maupun acara spesial.
Bahan-bahan Tongseng Kambing
Untuk membuat tongseng kambing, siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging paha kambing, rebus setengah matang
- 2 lembar daun salam (untuk merebus daging)
- 2 cm jahe, memarkan (untuk merebus daging)
- 1.000 ml air
- 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 ibu jari lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 100 gram kol, potong 2 cm
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 1 buah tomat merah, potong
- 4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
- 3 sendok makan kecap manis
- 4 buah bawang merah, iris tipis
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
- Pelengkap: bawang merah goreng
Bumbu Halus
Bumbu halus terdiri dari:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sendok teh merica
- 4 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Memasak Tongseng Kambing
Berikut langkah-langkah memasak tongseng kambing yang mudah diikuti:
- Rebus daging kambing bersama daun salam, jahe, dan air hingga lunak. Angkat dan buang air rebusan. Potong-potong daging sesuai selera.
- Tumis bawang merah iris, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan cabai rawit merah hingga harum dan matang betul.
- Masukkan potongan daging kambing, kecap manis, dan santan. Aduk rata. Didihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai. Aduk sebentar hingga sayuran layu.
- Sajikan tongseng kambing selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Resep tongseng kambing ini diadaptasi dari Sajian Sedap dan cocok untuk pemula karena langkahnya sederhana. Daging kambing yang direbus setengah matang membuat teksturnya empuk dan tidak alot. Santan kental memberikan rasa gurih yang khas, sementara rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, dan kemiri menghasilkan aroma yang menggugah selera.
Bagi Anda yang ingin variasi, tongseng kambing bisa disajikan dengan nasi hangat atau lontong. Jangan lupa tambahkan kecap manis sesuai selera untuk rasa yang lebih manis. Selamat mencoba!
