Pepes ayam kuning adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan rempah. Resep ini menghadirkan cita rasa gurih dengan aroma khas dari perpaduan kunyit, kemiri, jahe, dan aneka bumbu lainnya. Teknik memasak dengan cara dikukus membuat daging ayam tetap empuk dan bumbu lebih mudah meresap ke dalam serat daging.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat pepes ayam kuning, siapkan bahan-bahan berikut: 500 gram daging ayam (potong sesuai selera), 5 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 cm kunyit, 2 cm jahe, 3 butir kemiri, 1 sdt ketumbar, 2 lembar daun salam, 2 batang serai (memarkan), daun pisang secukupnya untuk membungkus, garam dan gula secukupnya.
Cara Membuat Bumbu Kuning
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar hingga menjadi pasta halus. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
Proses Pembungkusan dan Pengukusan
Campurkan bumbu yang telah ditumis dengan potongan ayam. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap. Sementara itu, siapkan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api agar tidak mudah sobek. Bungkus setiap potongan ayam dengan daun pisang, sematkan lidi di kedua ujungnya. Kukus pepes ayam selama 30-45 menit hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
Tips Menyajikan Pepes Ayam Kuning
Pepes ayam kuning paling nikmat disajikan selagi hangat. Hidangan ini cocok dipadukan dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar seperti mentimun dan kemangi. Untuk variasi, Anda bisa menambahkan cabai rawit utuh di dalam bungkusan agar pedasnya meresap. Resep ini dikutip dari Sajian Sedap pada Rabu (1/7/26) dan telah menjadi favorit banyak keluarga.
