Udang saus tiram menjadi salah satu menu andalan yang wajib dicoba di rumah. Selain rasanya yang gurih dan manis, proses pembuatannya pun praktis. Dilansir dari Sajian Sedap, Sabtu (27/6/26), dibutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk menghidangkan menu spesial ini dalam empat porsi siap santap. Berikut ini resep lengkap beserta tips rahasia agar udang tetap renyah di luar namun lembut di dalam.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat udang saus tiram, siapkan bahan-bahan berikut: 350 gram udang jerbung, buang kepalanya, kupas kulitnya, sisakan ekor, dan kerat bagian punggungnya; 1/2 sendok makan air jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis; 1 sendok teh garam; 700 mililiter (ml) minyak goreng untuk menggoreng udang; dan 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu.
Bahan bumbu dan saus terdiri dari: 1/2 buah bawang bombai, diiris memanjang; 3 siung bawang putih, dicincang halus; 3 centimeter (cm) jahe, dimemarkan; 2 sendok makan saus tiram; 1 sendok makan saus tomat; 1 sendok teh kecap manis; 1 sendok teh kecap asin; 1/4 sendok teh merica bubuk; 1/4 sendok teh gula pasir; dan 150 ml air bersih.
Cara Membuat Udang Saus Tiram
Langkah pertama, lumuri udang jerbung yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar meresap dan bau amisnya hilang. Panaskan 700 mililiter minyak di atas api besar. Masukkan udang yang sudah dimarinasi, lalu goreng sebentar saja sampai kulitnya berubah warna dan tampak berkulit. Segera angkat dan tiriskan.
Di wajan berbeda, panaskan dua sendok makan minyak. Masukkan irisan bawang bombai, cincangan bawang putih, dan jahe geprek. Tumis hingga tercium aroma harum. Masukkan udang yang sudah digoreng tadi ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga rata.
Memasak Saus dan Penyajian
Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk kembali sampai seluruh udang terselimuti bumbu. Tuang 150 mililiter air secara perlahan. Masak sambil sesekali diaduk di atas api sedang sampai kuah saus tiram menyusut, mengental, dan meresap ke dalam daging udang. Angkat dan sajikan.
Sajian udang saus tiram ala restoran siap dinikmati bersama nasi putih hangat. Tips rahasia: menggoreng udang dengan api besar dan waktu singkat membuat kulit renyah namun daging tetap lembut. Jangan terlalu lama menggoreng agar udang tidak keras.
