Perayaan Idul Adha seringkali membuat banyak orang menerima daging kurban dalam jumlah yang melimpah. Agar daging tetap segar dan kualitasnya terjaga, penyimpanan di freezer perlu dilakukan dengan cara yang tepat. Mengutip Food Safety and Inspection Service USDA, daging mentah mampu bertahan dengan kualitas lebih baik dibandingkan daging matang saat disimpan beku.
Pengaruh Pemasakan terhadap Kualitas Daging Beku
Proses pemasakan diketahui dapat mengurangi kadar air alami pada makanan. Hal ini memengaruhi kualitas daging setelah dibekukan. Daging matang cenderung lebih kering dan teksturnya berubah saat dicairkan kembali. Oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan daging dalam keadaan mentah jika ingin hasil terbaik.
Suhu Ideal Penyimpanan
Supaya tetap aman dikonsumsi, makanan dianjurkan disimpan pada suhu stabil 0 derajat Fahrenheit atau sekitar minus 18 derajat Celsius. Suhu ini mampu menghentikan pertumbuhan bakteri dan menjaga kesegaran daging lebih lama. Pastikan freezer Anda memiliki pengaturan suhu yang tepat.
- Bungkus daging dengan rapat menggunakan plastik wrap atau kantong vakum untuk mencegah freezer burn.
- Beri label tanggal penyimpanan agar mudah memantau masa simpan.
- Jangan menyimpan daging terlalu lama; daging sapi mentah bisa bertahan 4-12 bulan, sedangkan daging giling 3-4 bulan.
